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Parappa | 5th Jul 2009, 9:21 PM | 蛋糕料理 | (63 Reads)
6月尾時挑戰了終於是人吃的料理(炸)--羅宋湯!!
這和蛋糕一樣,是中學HE堂時延續而來的怨念之一;
可惜當年的食譜沒有留著,所以一直沒有再挑戰…
一般到餐廳喝的總是不夠濃、要不太淡或不夠酸等等,很少喝到滿意的,
既然這樣就不如自己來人體實驗吧!!(誤)
上網找到同是Sinablog網友的食譜:通少港式羅宋湯
自己加加減減之後再試了兩次,得出了我流版食譜:
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超級重料飲湯當飯食之羅宋湯--
器材:
估計約直徑24cm、高15cm的大鍋子一個

材料:
豬肉(豬踭):約1斤(約$30)-切1-2cm粒
蕃茄:5-6個($5)-每個一開八
紅蘿蔔:2-3個($8)-切成1cm x 5cm的條狀
西芹:0.5-1棵($5)-撕去背部厚纖維之後,斜切約1cm厚度
椰菜:1-1.5個($6)-切半、去芯再切粗絲
洋蔥:1-2個($5)-每個一開八
月桂葉(香葉):約10片(裕記$7包)
指天椒:3-8隻($5?)-切頭切尾,中間切一刀剖開更辣 = =+
茄膏:1罐 (170ml)($9)
水:把全部材料丟進鍋子之後,加到快滿為止(注意滾瀉…)

做法:
(1) 豬肉飛水(僅僅熟)
(2) 把全部材料丟進鍋子一起煲,但茄膏等到蔬菜煮至略軟後才放。
(3) 煲約3小時,可以用大滾之後關火悶半小時、之後循環再滾再悶的方法。
(4) 煲好之後隨意用白醋、糖、鹽、黑椒、辣椒油等分別調節酸、濃、咸、辣味。
 一點點的糖能夠令口感更濃厚,所以加一點是不錯的。
(5) 放置一晚之後(記得先滾起而且不要再攪拌)會變得更濃郁,正!
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TIPS&感想:
@如果真的跟這個食譜的話,基本上材料會比湯多(炸)不過也不錯喔~
光是材料我也切了一小時(汗)因為我用平時切蛋糕的中型刀…XDD||||
切完紅蘿蔔之後我的手指關節硬掉了…囧
這次的材料多到不能一次過全放進鍋子,要等煲軟了一部份、壓扁後才能再放…
@今次辣椒我真的放了8隻,我覺得辣度很棒,但被大部分家人罵太辣了(爆)
不過之後不用再另加辣椒油和黑椒嘛 XP
其實煲到一半試味時亦心知不妙,中途已經丟掉5隻啦…
如果偏好加辣椒油的話,要注意用成份比較純的辣椒油!
也就是不要選那些有鹽啊豉油之類成份的,如李錦記…一點都不辣是怎樣…
@至於放湯的肉是牛是豬也沒關係,因為家中有人要戒牛所以才會用豬肉;
第一次煲時用的是豬尾骨,不過飛水時沒仔細洗,結果整鍋湯都是骨碎 囧
喝湯時好幾次都差點咬崩牙…囧 所以改用純肉方便些,雖然煲完比較韌和老。
@放置PLAY時不用放入雪櫃冷藏,現在夏天我喝了也沒肚痛入醫院;
只是放置之前一定要先大火煲滾,而且滾後不要攪拌;
不然湯會餿掉…我媽說的。

[1]

看上來材料過多了吧...? XD|||

btw...請check gmail


[引用] | 作者 加域斯 | 10th Jul 2009 10:57 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

一開始我就說了是「超級重料飲湯當飯食」了吧 XDDD
說真的這鍋湯材料太多, 不用煲很久就出味了…XD
另外thanks了~

Parappa
[引用] | 作者 Parappa | 28th Jul 2009 9:43 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

想再煲呀...


[引用] | 作者 異旨 | 16th Aug 2009 12:20 AM | [舉報垃圾留言]

[4] Elvina Lilley

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[引用] | 作者 Testosterone Decanoate Anabolic Steroids | 16th Apr 2016 6:43 PM | [舉報垃圾留言]